Producción

A continuación le explicamos el proceso de producción que sigue nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.

Todo comienza el año anterior, que a pie de campo, en los olivares propios, que son herencia de familia, cultivados por nuestros antepasados, se puede ya observar como comienzan las yemas de lo que al año siguiente se formaran las aceitunas; en el año de cosecha, una vez han pasado los frios y comienza a advertirse el sol, único en el mundo, el sol de Andalucía, se vislumbra ya la “trama”, las flores que nos darán ese preciados fruto, que los fenicios nos dejaron; desde ese momento se comienza a cuidar a esas delicadas flores, con un cariño y amor, como si de tus hijos se trataran, visitándolos casi todos los días, dándoles el alimento y cuidado que necesiten, sin escatimar en gastos, hasta que para finales de Octubre, se hace un estudio de la calidad de las aceitunas, para asi determinar el momento exacto, no aproximado, de recolección, que nos permita obtener la máxima calidad; llegado este momento se preparan a los aceituneros, para que con sumo cuidado recolecten las aceitunas, sin golpearlas, para que no se dañen, para que estén perfectas, y asi introducirlas en cajas de pequeñas dimensiones, para que no se aplasten y se sientan como en el árbol, para que se sientan felices de porder convertirse en un producto lleno de beneficios para la salud, y en apenas dos horas las aceitunas están ya preparadas para extraerle su precidado alimento.

La Almazara de Destello de Malaga, que es la más alta de España, situada a casi 1000 metros sobre el nivel del mar, cuenta con unas instalaciones que miman a la aceituna como si de un hijo se tratara, todo el proceso se hace guardando las máximas garantías alimentarias, desde que se recepciona la aceituna que llega al patio de almazara en cajas, que en menos de 2 horas han sido previamente recolectadas, se reciben entre acero inoxidable de alta calidad y cintas de trasporte con bandas blancas de calidad alimentaria, para después ser molturadas en frio, y asi obtener una esencia de salud que solo Malaga puede dar.